營養早餐 | 電飯煲蛋糕的7種做法大全,鬆軟的口感、蛋糕的甜香!

Wong Si ...| 2018-05-16| 檢舉

蒸出來的7種蛋糕好吃又美味,適合家裡的小朋友和老人吃,為了心愛的家人動起手來吧!家裡有電飯煲就能做的速成操作!鬆軟的口感、蛋糕的甜香~

營養早餐 | 電飯煲蛋糕的7種做法大全,鬆軟的口感、蛋糕的甜香!

1、電飯煲——海綿蛋糕

2、電飯煲——抹茶花蛋糕

3、電飯鍋——巧克力蛋糕

4、電飯鍋——戚風蛋糕

5、電飯鍋——紅棗蛋糕

6、電飯鍋版——芝士蛋糕

7、電飯鍋——酸奶蛋糕

1、電飯煲版——海綿蛋糕

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主料

  雞蛋180g 低筋麵粉120g 玉米油30g 溫水45g 水飴8g  

輔料

  白砂糖95g  

做法:

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1. 小碗里放入玉米油

2. 再加入溫水裡面

3. 用打蛋器攪拌到完全混合,然後放一旁備用

4. 乾淨的不鏽鋼盆里加入雞蛋,糖,水飴

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5. 把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水高速攪打

6. 打至蛋糊細膩蓬鬆,紋理自然流暢

7. 篩入低筋麵粉

8. 然後把剛才拌勻的油水倒進去

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9. 翻拌均勻

10. 然後全倒入電飯煲內膽裡面

11. 蓋上蓋子,選擇蛋糕,50分鐘

12. 工作完成打開蓋子,倒出來晾涼就可以切了。

小貼士:

水飴是一種玉米糖漿,沒有的話用蜂蜜代替吧!

2、電飯煲——抹茶花蛋糕

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主料

  雞蛋5個 牛奶55克 細砂糖50克 玉米油55克 低筋麵粉90克  

輔料

  食鹽少許 白醋少許 抹茶粉少許  

做法:

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1. 蛋黃中加入砂糖,攪拌至溶化

2. 加入牛奶,攪拌均勻

3. 分次篩入低筋麵粉,翻攔均勻

4. 倒入色拉油,拌均後待用

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5. 蛋清加入少許鹽和白醋,慢速打至魚泡狀,加入1/3砂糖

6. 然後再分二次加入砂糖,轉高速繼續

7. 關掉電源,打蛋囂可提起尖角即可

8. 將電飯煲內膽刷層油,後啟動電源,預熱5分鐘

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9. 取1/3蛋白糊至蛋黃湖中,翻拌均勻後,再回倒至蛋白盆中

10. 同樣用翻拌的方法拌勻,直至濃稠即可,再取少量蛋糕與抹茶粉混合裝入裱花袋中備用

11. 將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中,輕震幾下,震出大氣泡

12. 用拌好的抹茶糊,在蛋糕糊表面畫圓

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13. 用牙籤勾勒出拉花狀

14. 送入電飯煲中,啟動2個煮飯程序,再保溫40分鐘,時間到打開電飯煲

15. 取出內膽,倒扣案板上

16. 將蛋糕翻面,一個完整的,呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕在出來了

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17. 再切開蛋糕看看:完全沒有沒有塌陷且蛋糕組織很細膩哦

小貼士:

1、在拌蛋糕糊的過程中:不要打圈攪拌,而是要用翻拌或切拌的方法,拌均即可2、蛋清中:沒有檸檬汁時,可用白醋替代3、電飯煲內膽:裝入蛋糕前應刷油預熱5分鐘左右4、用電飯煲烤制蛋糕時:啟動煮飯程序,當跳至保溫狀態時,再啟動一次煮飯程序,後直接保溫40分鐘左右即可5、時間到,取出直接倒扣即可出鍋,因為事先刷油,所以脫模非常方便

3、電飯鍋巧——克力蛋糕

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主料

  低筋麵粉130g 雞蛋6個 巧克力粉10g 澱粉10g 牛奶80ml  

輔料

  鹽1點 醋1勺 糖100g 玉米油40ml

做法:

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1. 準備材料

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2. 蛋白蛋黃分開

3. 把鹽,澱粉,低筋粉,牛奶,一勺糖,可可粉加入攪拌,最後加油攪拌

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4. 打發蛋白,蛋白蛋黃攪拌,電飯鍋預熱,加點油在鍋底,倒入粉糊

5. 好了倒扣

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6. 很厚 7. 鬆軟 8. 很香 9. 細膩 10. 完成

4、電飯鍋——戚風蛋糕

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主料

  雞蛋4個 糖粉60克 食用油55克 配方奶65毫升 低筋麵粉100克  

做法:

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1. 首先我們準備好需要的食材(大約可以做一個6寸的蛋糕)

2. 取4個雞蛋,把蛋清和蛋黃分離。

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3. 蛋黃中加入55克油和65毫升沖調好的配方奶,攪拌均勻後,篩入100克低筋麵粉,攪拌至無明顯的麵粉顆粒,放置一旁待用。PS:配方奶沖調後要放涼再使用。

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4. 開始打發蛋清,將60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀,第二次倒入後打發至濕性發泡,第三次倒入後打發至提起打蛋器時,蛋清糊有小尖峰即可。PS:第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁,有利於蛋清打發。沒有打蛋器的媽媽,建議去網上買一個,差不多20元一個,平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的。

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5. 接下來我們將蛋清和蛋黃混合,這一步有點繞,媽媽們可要仔細看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中,上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中,繼續用上下切拌的方式拌勻。PS:媽媽們記住一定要上下切拌喲!不能來回畫圈,不然容易消泡,做出來的蛋糕就不蓬鬆啦~!

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6. 電飯鍋內膽擦拭乾凈,均勻的刷上一層薄薄的油,然後倒入切拌好的蛋糊,輕輕震出氣泡。

7. 將內膽放入電飯鍋中,按下平時煮飯的鍵就可以了

PS:每個電飯鍋的時間可能有差異,大概40-50分鐘,媽媽們可以設置一個小鬧鐘哈~!

8. 等到電飯鍋煮飯完成後,顯示保溫時,我們用一塊乾淨的濕毛巾蓋在出氣孔上,燜20分鐘。

9. 燜好後,取出內膽,倒扣在盤子上。

PS:因為蛋糕剛烤熟時,由於體積膨脹較大,內部組織比較鬆軟,支撐力較差。如果不倒扣的話,蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷,影響蛋糕的口感。所以我們要採用倒扣冷卻的方法哦

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10. 冷卻好後切塊就可以吃啦~!

5、電飯鍋——紅棗蛋糕

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主料

  紅棗250g 冰糖100g 紅糖50g 雞蛋6個 麵粉100g 玉米油20g 醋幾滴  

做法:

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1. 普通麵粉和去核紅棗。沒有可以自己剪棗肉。更好。

2. 取適量水加入100g冰糖,50g紅糖煮成糖水

3. 加入去核紅棗。煮到軟爛。

4. 大概把湯汁都收進去了就可以啦。

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5. 放入料理機打成泥。

6. 蛋清加適量白砂糖。一小撮鹽。打發到濕性發泡。

7. 我打的有點干。不過也無所謂。

8. 把適量棗泥。麵粉。玉米油。蛋黃。牛奶。攪拌均勻。然後拌入三分之一蛋清。

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9. 在把所有蛋黃液倒回蛋清容器。我用的是電飯鍋。翻拌均勻。震出大氣泡。

10. 電飯鍋煮飯程序。我的量大。用了兩次煮飯程序。 用筷子試一下。扎進去如果沒有麵糊粘住就是熟了。

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11. 出鍋馬上倒出來~ 切開就可以啦。 非常鬆軟。。。又好吃。

小貼士:

電飯鍋做蛋糕。一定要先確定熟了,然後取出內膽再拔電源。這樣持續加熱的狀態不會回軟。同樣的方子還可以做很多口味。比如抹茶。可可。就是忘了拍之前的蛋黃混合照片。但是沒難度。直接混合均勻就可以

6、電飯鍋版——芝士蛋糕

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主料

  黃油50g 芝士100~130g 雞蛋4個 低筋麵粉100g 糖70g 牛奶50g 植物油50g  

做法:

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1. 先來一個材料大合照吧…^_^糖分成4份,最後一份放10g吧…

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2. 把芝士和黃油隔水融化,拌勻…

3. 然後將雞蛋分出蛋黃和蛋清,蛋清留起備用!將蛋黃和10g糖拌勻,將牛奶倒入拌勻;將植物油倒入拌勻;將融化好的芝士和黃油倒入拌勻,儘量拌勻一點!

4. 將麵粉篩入…拌勻!這樣麵粉糊的部分就完成了…

5. 蛋白打發的做法:

裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃,打蛋器的頭也必須乾燥。將蛋白用很低速打到魚眼泡狀加入20g糖繼續打;

打到肥皂泡樣子再加20g糖,繼續打;

打到有紋路出現的時候再第3次加糖,繼續打,轉高速打;

一直打到乾性發泡狀態,拉起直角不彎曲,就是打好了。

蛋白糊與蛋黃糊混合:

取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊,左右前後地拌,不要轉圈拌;

再取1/3蛋白糊拌入

將剩下的蛋白糊都拌好

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6. 先將黃油或者植物油在鍋低和鍋壁擦一遍,方便脫鍋!然後將電飯煲按下煮飯鍵,5分鐘,然後取出內膽鍋,當心燙手;

將麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣。PS:沒有防粘功能的鍋,倒入麵糊之前在壁上塗點油,黃油為上;

放入電飯煲,按煮飯鍵,過幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態的,然後在出氣孔上蓋上濕毛巾。這樣過20分鐘,拿掉毛巾,再按下煮飯鍵,再跳到保溫,再蓋上濕毛巾,再過20分鐘就可以打開看看有沒有熟了;

用1根牙籤插入,拔起看到沒有粘物的就是烤好了,反之,蓋上再燜1分鐘;

7. 烤好的蛋糕無需倒扣,上面是淡色的,冷卻後自己會縮小一點點,自動與膽壁脫離,這時候倒扣到盤子裡,可以吃了,著壁部分都是金黃色,比烤箱的要更香嫩

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8. 成品圖…^_^

7、電飯鍋——酸奶蛋糕

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主料

  低粉100g 雞蛋4個 酸奶80g 色拉油30g 糖80g 白醋3滴 鹽1g  

做法:

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1. 蛋清蛋黃分離,蛋黃加入油,25g白糖,酸奶,用飯勺上下拌勻

2. 加入麵粉繼續拌勻,放一旁備用

3. 蛋清加入鹽,醋,電動打蛋器打出粗泡,加入30g白糖

4. 打至細膩小泡泡狀態加入剩下的白糖繼續打發,直至打到盆子倒扣蛋清不會倒出來

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9. 成品,好吃呢

來源:www.toutiao.com